日前，新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人龚铭创新推出108种风味的新疆非遗米粉宴首次亮相，向媒体展现新疆特色饮食文化交融互鉴的魅力。

　　在近日开展的“辉煌70年•青山绿水看新疆”广电融媒体调研行活动中来自全国各省级广电媒体的70多位记者、主持人及编辑走进昌吉市共同参观并品尝了新疆非遗米粉宴现场琳琅满目的米粉美食不仅让调研团队味蕾尽享更让他们深切感受到新疆美食文化的丰富多彩与深厚底蕴

　　江西广播电视台记者刘倩说：“我吃的这款番茄牛肉米粉，口感很好，很有嚼劲。而且粉质感觉很容易消化，不会特别硬，味道很不错。”

　　新疆米粉以其浓郁的酱香爽滑的口感和香辣过瘾的风味著称，龚铭在传承传统烹饪技艺的基础上选用本地优质食材创新推出大盘鸡炒米粉、夹沙丸子炒粉、奇台过油肉炒米粉、酱香红枣炒米粉、藤椒鸡腿粉等108种不同风味的米粉宴，每一种口味都承载着新疆独特的地域文化与人文记忆，让食客在品尝美味的同时，感受到深厚的历史文化底蕴。

　　2012年至今，龚铭从一间仅有15平方米的小店开始做起，凭借着对品质的坚持和对市场的敏锐洞察，积累了客流并创建了自己的米粉品牌，“十里新疆番茄米粉”“米粉阵新疆大盘鸡炒米粉”等品牌迅速拓展到疆内外市场，米粉门店扩展到300多家，覆盖北京、武汉、西安、青岛等城市，还在美国旧金山开设了一家门店。2024年6月8日，新疆米粉制作技艺正式获得非物质文化遗产授牌，成为新疆饮食文化的重要代表之一，龚铭也成为了新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人。为进一步扩大新疆米粉的影响力，龚铭和团队潜心实践，创新推出108种风味的新疆非遗米粉宴，立志将这一地方美食推向全国乃至国际舞台。

　　昌吉市民南雨露说：“米粉是新疆的特色美食，它能申遗挺好的，这样就能让全国各地的人都来尝尝新疆米粉了。”新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人龚铭说：“新疆炒米粉与新疆大盘鸡一样，都是一道融合了多方风味的菜肴。人们将各自家乡的美食风味带到这里，再结合新疆本地丰富的食材，这本身就是一种美味的传承。我们也希望这款非遗新疆炒米粉，能够承载这样的故事，一直传承下去。”

    （记者 张楼 通讯员 霍延磊）